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  • 1-1 直接法的介绍.mp4
  • 1-2 冷藏发酵的基本原理.mp4
  • 1-3 冷冻面团的介绍与运用.mp4
  • 1-4 老面制作与手揉面团示范.mp4
  • 1-5 如何控制调整材料比例.mp4
  • 2-1 牧场鲜奶面团的搅拌、分割与整形.mp4
  • 2-2 牧场鲜奶吐司：冷冻面团制作.mp4
  • 2-3 牧场鲜奶吐司：退冰与整形.mp4
  • 2-4 牧场鲜奶吐司：烤焙.mp4
  • 2-5 北海道奶露面包：整形与冷冻发酵.mp4
  • 2-6 北海道奶露面包：内馅制作.mp4
  • 2-7 北海道奶露面包：烤焙.mp4
  • 3-1 掌握贝果面团筋度.mp4
  • 3-2 贝果面团的搅拌.mp4
  • 3-3 贝果：果干的处理方式.mp4
  • 3-4 贝果：拌入果干及面团分割.mp4
  • 3-5 贝果：整形方式与冷冻.mp4
  • 3-6 贝果：面团退冰、水煮贝果与烤焙.mp4
  • 3-7 贝果：成品结论与保存方式说明.mp4

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