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01、（1）卤味厨房里常用工具和设备的介绍.mp4
02、（2）甜辣黑鸭每种调味料的介绍.mp4
03、（3）甜辣黑鸭香辛料的选择方法.mp4
04、（4）甜辣黑鸭每种香辛料的作用.mp4
05、（5）甜辣黑鸭香辛料的配制比例.mp4
06、（6）甜辣黑鸭新卤水糖色的炒制.mp4
07、（7）甜辣黑鸭新卤水食材的配比.mp4
08、（8）甜辣黑鸭新卤水调味料的配比.mp4
09、（9）甜辣黑鸭新卤水香辛料的配比.mp4
10、（10）甜辣黑鸭新卤水的熬制工艺.mp4
11、（11）甜辣黑鸭新卤水的调味工艺.mp4
12、（12）甜辣黑鸭新卤水的深度处理.mp4
13、（13）生货的选择和卤制前的处理.mp4
14、（14）甜辣黑鸭标准化的卤制流程.mp4
15、（15）甜辣黑鸭素菜类的卤制工艺流程.mp4
16、（16）甜辣黑鸭第二锅循环的卤制方法.mp4
17、（17）甜辣黑鸭第三锅循环的卤制方法.mp4
18、（18）甜辣黑鸭卤水的保养维护方法.mp4
19、（19）卤味店内常用的工具设备和售卖方法.mp4
20、（20）甜辣黑鸭糖醋鸭脖的制作工艺和流程.mp4
21、（1）现捞衢州鸭头工具及设备的介绍.mp4
22、（2）现捞衢州鸭头香辛料的介绍.mp4
23、（3）现捞衢州鸭头调味料的介绍.mp4
24、（4）现捞衢州鸭头新卤水糖色的制作.mp4
25、（5）现捞衢州鸭头新卤水食材的配比.mp4
26、（6）现捞衢州鸭头新卤水香辛料及调味料的配比.mp4
27、（7）现捞衢州鸭头新卤水高汤熬制工艺.mp4
28、（8）现捞衢州鸭头新卤水转化工艺.mp4
29、（9）现捞衢州鸭头新卤水深度处理工艺.mp4
30、（10）现捞衢州鸭头卤制前生货的处理方法.mp4
31、（11）现捞衢州鸭头成品标准化卤制工艺流程.mp4
32、（12）衢州鸭头卤水日常维护及保养.mp4
33、（13）现捞衢州鸭头秘制油的制作方法.mp4
34、（14）现捞衢州鸭头素菜的制作工艺流程.mp4
35、（1）柠檬酸辣无骨鸡爪的做法.mp4
36、（2）糖醋鸭脖的制作工艺流程.mp4
37、（3）风干鸭脖的制作工艺流程.mp4
38、（一）100斤清水熬高汤所用香辛料及调料配比.mp4
39、（二）酱板鸭新卤水制作工艺流程细节.mp4
40、（三）酱板鸭新卤水第一锅香辛料及调料配比.mp4
41、（四）酱板鸭新卤水第一锅成品卤制工艺流程.mp4
42、（五）酱板鸭淡卤水制作流程.mp4
43、（六）酱板鸭新卤水第二锅香辛料及调料配比.mp4
44、（七）酱板鸭新卤水第二锅成品卤制工艺.mp4
45、（一）酱板鱼香料及调料配比.mp4
46、（二）酱板鱼的卤制工艺流程.mp4
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