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01_1.首页.html
02_2.目录.html
03_3.高汤吊制.html
04_4.糖色炒制.html
05_5.卤货腌制及处理.html
06_6.核心香料配比.html
07_7.香料处理流程.html
08_8.漂浮大料配比.html
09_9.调味料配比.html
10_10.肉类食材卤制时间.html
11_11.爆香油熬制.html
12_12.素菜卤制.html
13_13.食材选择.html
14_14.卤肉注意事项.html
15_15.剩货如何处理.html
16_16.卤汤保养.html
17_17.卤汤发酸如何补救.html
18_18.设备工具清单.html
19_视频教程—第一课时食材焯水.mp4
21_视频教程—第三课时爆香油熬制.mp4
23_视频教程—第五课时卤货腌制和处理.mp4
24_视频教程—第六课时猪货类食材预处理和初加工.mp4
25_视频教程—第七课时核心卤料包配比.mp4
26_视频教程—第八课时香料处理流程.mp4
27_视频教程—第九课时卤汤调料配比.mp4
28_视频教程—第十课时卤货调色和护色.mp4
29_视频教程—第十一课时第二次以后卤货调味和调色的方法.mp4
30_视频教程—第十二课时漂浮大料配比.mp4
31_视频教程—第十三课时第二次及以后卤货漂浮料配比.mp4
32_视频教程—第十四课时五香味的做法.mp4
33_视频教程—第十五课时肉类卤制时间.mp4
34_视频教程—第十六课时素菜卤制方法和时间.mp4
35_视频教程—第十七课时肠类卤制方法和时间.mp4
36_视频教程—第十八课时卤货成品展示.mp4
37_视频教程—第十九课时卤汤长期使用如何保养.mp4
38_凉拌菜红油制作原料.mp4
39_红油制作香料预处理.mp4
40_辣椒面制作步骤.mp4
41_红油的制作步骤.mp4
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