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餐饮技术配方合集
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即包即蒸杭州老面小笼包 ● 蒸小六炒货包子总店
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01_第五节 制作面引子.mp4
02_第六节 干面种的操作教程.mp4
03_第七节 机器和面.mp4
04_第八节 发酵状态及如何保存.mp4
05_第九节 低温冷藏原理.mp4
06_第三节 制作流程及量化表的讲解.mp4
07_第九节 机器搭碱.mp4
08_第十二节 揉面,揪剂子,包包子,蒸制.mp4
09_第四节 面引子,老面,老老面特点.mp4
10_3月19日(1).mp4
11_酱肉馅炒制机保存.mp4
12_烧麦教学完整版.mp4
13_油条制作完整版(1).mp4
13_油条制作完整版.mp4
14_麻辣豆腐完整版.mp4
15_鲜肉陷料制作完整视频.mp4
16_八宝粥完整视频(1).mp4
16_八宝粥完整视频.mp4
17_豆浆和小米粥的制作完整视频(1).mp4
17_豆浆和小米粥的制作完整视频.mp4
18_韭菜鸡蛋陷料制作.mp4
19_胡辣汤制作完整视频.mp4
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量杭州小笼包制作流程和量化表.docx.docx
小笼包馅料制作工艺网络 - 副本.docx.docx
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